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怀庄酒的酱香原酒是采用茅台镇本地小红樱子高粱经九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏取酒，蒸馏所得各种类型的原酒，在天然洞内放置大量特制2000斤陶坛，将原酒密封入坛，藏入洞中。因为陶坛壁上有许多毛细孔，透气性好，酒液既不会渗漏，又可以与空气接触自由呼吸并且窖藏基地的环境是恒温恒湿的环境，温度一年四季都是保持在17度到22度之间，恒温恒湿的特殊坏境，在经长时间的陈化老熟使酒味更加醇和，绵柔协调。